Sopa Seca con Carapulcra
Sopa Seca
Sopa Seca Ingredientes:
2 Lb de gallina (parte de pecho) hervida en litro y medio de agua
2 Lb de fideos spaguetti
2 Cdas. de ajo molido Inca s Food
½ taza de cebolla picada
1/2 Cdta. de comino
1 Cda. de pimenton molido Inca s Food
1 taza de tomate picado sin piel ni pepas
1 taza de albahaca molida Inca s Food
1 taza de perejil picado
1/2 taza de aceite
Preparacion: Sancochar la gallina hasta que esté tierna. Deshilacharla o trozarla.
Hacer un aderezo con ajo y cebolla, comino, albahaca, pimenton, sal y sazonador. Inmediatamente echar el tomate y dorar hasta que tome una consistencia pastosa. Agregar un 1 litro de caldo de gallina. Rectificar la sal. Echar los fideos partidos por la mitad y mover con un tenedor de arriba a abajo. Poner a fuego lento, moviendo cada 5 minutos hasta que se seque toda el agua, espolvorear perejil y añadir la gallina Acompañar con carapulcra y yuca sancochada.
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Carapulcra Chinchana Ingredientes:
4 Lb. de pierna de chancho
6 Lb. de papa
2 tazas de aji panca molido Inca s Food
2 tazas de ajo molido Inca s Food
1 Cda. de comino molido
½ Cda. de pimienta
1 taza de aceite
2 Lb. de yuca sancochada
azucar rubia

Preparacion: Sancochar el chancho en 4 litros de agua con la pimienta y un poco de sal a fuego fuerte hasta que este tierno y bien sancochado. Cortar el chancho en presas medianas.
Sancochar y pelar las papas cortando en cubos de aprox. 1 cm.
Hacer un aderezo con el ajo, comino, aji panca y dorar a fuego lento hasta que este listo, hidratando cada vez que sea necesario, espolvorear una cucharada de azucar rubia. Luego echar el resto de caldo agregar la papa en cubos hasta que tome punto. Bajar el fuego. Servir con la sopa seca en un mismo plato, acompañando con yuca sancochada.