Seco a la Huachana
Seco a la Huachana
Ingredientes:
2 Lb. de carne de cordero
2 Cdas. de ajo molido Inca s Food
1 rodaja de zapalloloche (opcional)
1 cebolla
1 vaso de chicha de jora Inca s Food
1 taza de culantro molido Inca s Food
3 Cdas. de ají panca molido Inca s Food
2 Cdas. de pimentón molido Inca s Food
1 Cda. de ají mirasol molido Inca s Food
sal y pimienta
Preparacion: Sazonar la carne del cordero con un aderezo hecho con ajo, ají panca , pimentón, ají mirasol, culantro, chicha de jora, sal y pimienta. Dejar reposar durante unas horas. Luego freír en una olla la cebolla picada finamente agregar las presas de cordero maceradas y cocinar hasta que esten doradas, añadir la infusión donde se maceró la carne el loche y tapar la olla. Cuidar que el jugo no se consuma (agregar caldo de carne de vez en cuando si es necesario). Cocinar hasta que la carne esté muy suave. Rectifica la sal.
servir con frejoles y arroz o con yuca sancochada y salsa criolla.
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