Pachamanca a la Olla
Pachamanca

Ingredientes:
4 Lb.de carne de chancho
4 Lb. de papas medianas
4 Lb. de camotes
2 Lb. de habas Inca s Food
4 choclos Inca s Food
2 cdtas. de orégano
½ taza de huacatay molido Inca s Food
8 humitas dulces o saladas
Aderezo de carnes:
2 Cdas. de ajo molido Inca s Food
1 taza de aceite
1 taza de ají panca Inca s Food
2 tazas de vinagre tinto Inca s Food
½ taza de ají amarillo molido Inca s Food
Sal, pimienta y comino al gusto
pancas de choclo para cubrir o un mantelillo.

Preparacion: En la vispera se encurten las carne en ají panca, ajo, aceite, vinagre, ají amarillo, sal, pimienta y comino. En una olla grande se coloca primero la carne de chancho trozado, las papas y los camotes bien lavados,los choclos enteros y finalmente, las habas. para culminar, agregar el huacatay molido, hidratar con el aderezo que quedó de las carnes, espolvorear orégano.Cubrir con pancas de choclo o mantelillo de tela y tapar bien la olla.
Dejar cocinar por espacio de una hora a fuego lento
(no dejar salir el vapor). Se prueban las habas y si están bien cocidas ya esta lista nuestra pachamanca a la olla.
Si desea se puede servir con humitas dulces y saladas.
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